Bab 122 Klien Terbaik di Seluruh Dunia

Singkatnya, para koki sangat puas dengan rencana pengembangan yang diajukan oleh Direktur Ding. Sudah lama tidak mendapat pesanan yang begitu dapat diandalkan. Para koki bergantian merasakan kegembiraan, karena kebahagiaan muncul dari perbandingan. Klien-klien di Kastil Mimpi selama ini kebanyakan sangat merepotkan, sering mengajukan ide dan permintaan yang aneh-aneh. Mereka selalu menyebutnya inovasi, tapi di mata para koki itu hanyalah arahan ngawur. Tidak ada cara lain, tidak ada klien yang puas hanya menjadi klien yang tenang; mereka hampir selalu ingin mengemukakan pendapat dan menunjukkan pengaruhnya.

Mungkin di dunia ini memang ada klien yang tenang, tapi para koki di sini belum pernah bertemu. Sebenarnya jika hanya arahan ngawur, itu masih bisa ditoleransi, karena klien tidak paham dan hanya berpura-pura mengerti untuk menunjukkan kepintaran atau keunggulannya; para koki bisa saja berpura-pura menurut, mulut bilang oke tapi sebenarnya tak ada perubahan. Cara ini biasanya tidak masalah, karena klien memang tidak mengerti, jadi meski sesuatu disuguhkan di depan mereka, mereka juga tak bisa menilai.

Yang paling menyakitkan dibanding arahan ngawur adalah selera estetika klien. Entah karena penentuan posisi Kastil Mimpi, para konglomerat baru yang datang ke sini sangat mengejar kemewahan. Namun para klien ini justru menganggap kemewahan itu sangat dibuat-buat, norak, dan merupakan pemikiran yang rendah. Mereka bahkan sangat ngotot dengan selera buruknya sendiri; jika pihak penyedia mengajukan keraguan, mereka langsung marah dan menentang.

Dalam situasi seperti ini, hanya satu lirik lagu yang dapat menggambarkan perasaan para koki: kuil-kuil yang dikagumi itu hanya berfungsi di hati orang bodoh, orang yang tanpa budaya tidak merasa sedih. Namun kemunculan Direktur Ding mengubah stereotip dan prasangka buruk para koki terhadap klien-klien tersebut.

Apa esensi makanan? Para koki sering merenungkan hal ini, dan akhirnya menyimpulkan: esensi makanan adalah harus enak. Enak bukan hanya memuaskan kebutuhan fisik, tapi juga membuat orang terus mengingat dan ingin makan lagi. Bagaimana cara membuat makanan yang enak? Harus tahu esensi masakan Timur.

Menurut para koki, inti masakan Timur adalah bumbu. Bumbu adalah penemuan terhebat di dunia, mampu mengubah yang basi menjadi ajaib, menghilangkan bau amis, bau tidak sedap, bau busuk, serta berbagai rasa aneh lainnya, lalu menyatu menjadi aroma harum bumbu. Masakan Timur unggul ratusan tahun dibanding Barat karena Barat belum menemukan bumbu; mereka lama menggunakan akar rumput dan daun sebagai bumbu yang sederhana. Sementara orang Timur bijak sudah belajar menggiling dan menggabungkan berbagai hasil pertanian untuk mengembangkan bumbu kompleks yang memberi banyak kemungkinan pada makanan.

Jadi, apa dasar masakan? Bumbu adalah dasarnya. Masakan yang layak tidak bisa tanpa bumbu! Ibu rumah tangga yang pintar pun sulit memasak tanpa bumbu! Namun akhir-akhir ini, entah kenapa, muncul tren aneh yang mengejar rasa asli makanan tanpa bumbu. Ini sungguh mengerikan! Para koki menduga ini mungkin ulah para konglomerat baru yang ingin pamer; setelah kaya, hal utama mereka adalah pamer, tapi di dunia bisnis mereka tidak bisa pamer karena itu berarti tak bisa menghasilkan uang. Mereka yang bisa menghasilkan uang adalah mereka yang selalu pandai mengangkat orang lain.

Para konglomerat juga tidak bisa pamer dalam hal budaya karena hal itu sulit; tidak ada yang bisa menguasai wacana budaya, karena manusia tidak selalu tulus dan penuh haru, topik mulia justru sering memisahkan. Jadi sikap orang berbudaya sejati adalah menyembunyikan diri, menjauh dari kekacauan, berkata “saya tidak punya pendapat,” dan keadaan baik-baik saja. Ini adalah cara umum, meski tidak menutup kemungkinan ada yang nekat terus main licik namun akhirnya terbongkar.

Jadi para konglomerat licik juga menghindari urusan budaya. Karena mereka tidak bisa pamer di bidang bisnis maupun budaya, kebutuhan pamer mereka sangat mendesak dan tidak bisa dihilangkan, akhirnya mereka menurunkan level pamer ke gaya hidup. Di level gaya hidup, memimpin orang lain, lebih cepat selangkah, menikmati keunggulan memimpin, itu cara paling aman dan mudah. Cara ini bisa dilakukan dengan uang: beli apa yang tidak bisa dibeli orang lain, mahal berarti bagus, selama kamu mampu beli dan orang lain tidak, kamu menang.

Kalau tidak bisa pamer di gaya hidup, berarti kurang kaya; kurang kaya tapi ingin pamer di gaya hidup, itu akan menyebabkan banyak masalah. Tapi itu bukan topik kita hari ini. Hari ini kita bahas pengaruh gaya hidup para konglomerat yang ingin pamer dalam hal makanan pada industri kuliner. Dengan pemikiran “mahal berarti bagus,” mereka memicu tren mengejar rasa asli makanan dan melarang bumbu. Kenapa melarang bumbu? Karena bumbu murah, siapa pun bisa beli, sementara konglomerat ingin pamer yang hanya bisa dibeli mereka.

Kupu-kupu di Amazon yang mengepakkan sayapnya bisa mengacaukan seluruh Samudra Pasifik. Ide pamer ini siapa yang pertama kali mengusulkan sudah tak bisa dilacak, tapi yang jelas para koki sudah terganggu oleh tren ini selama lebih dari setahun. Hari ini, akhirnya ada satu klien yang berani berkata kepada semua orang, “Kalian semua sampah.” Berani mengungkap kebenaran yang tersembunyi, kembali ke esensi makanan, menggunakan bumbu, menolak pamer yang merusak dunia kuliner.

Tindakan ini sangat heroik, orang seperti ini sangat agung! Orang agung itu adalah Direktur Ding! Di menu yang dia berikan, tidak ada satu pun yang berusaha pamer; semuanya sederhana, berasal dari kehidupan, lebih tinggi dari kehidupan, sesuatu yang dimengerti semua orang di bumi. Daun bawang, jiwa Shandong!

Jeroan rebus, kenangan masa kecil rakyat Beijing. Hot pot, penemuan hebat, kuah tomat, karya inovasi abad ke-21. Hot pot jeroan rebus dengan kuah tomat, hanya beberapa kata sederhana, menggabungkan tradisi dan modern, utara dan selatan secara sempurna, inovasi yang sederhana namun menyentuh jiwa manusia, mungkin hanya Direktur Ding yang bisa memikirkannya! Membayangkannya, para koki hampir meneteskan air mata kebahagiaan, tapi mereka menahan diri, karena masih terlalu dini untuk menangis. Mereka terus membaca.

Sup kaldu seafood MSG! Dalam pesta resmi, tidak boleh tanpa seafood. Standar ini entah siapa yang pertama kali menetapkannya, tapi sudah sangat mempengaruhi banyak orang. Menu Direktur Ding juga tidak terkecuali. Para koki merasa sedikit kecewa, tapi segera menemukan nilai positifnya. Direktur Ding tidak mengharuskan seafood apa yang harus dimasukkan dalam sup ini. Ini berarti para koki bebas memilih seafood, tidak harus menggunakan teripang, udang besar, sirip ikan hiu yang sangat mahal dan tidak ramah lingkungan. Bisa memilih bahan murah seperti kerang dan rumput laut yang masih membawa nuansa laut.

Para koki sudah memutuskan akan membuat sup kerang dan rumput laut! Bisa juga menambahkan ikan belida beku yang sudah disimpan bertahun-tahun di freezer, karena semua bahan itu ada di dapur, tidak perlu beli lagi. Yang lebih penting, dana pesta kali ini cukup besar, jadi tidak perlu membeli teripang atau abalon; para koki bisa menyimpan kelebihan dana untuk menutupi kerugian mental akibat seringnya perlakuan buruk dari klien.

Lagipula para koki sendiri bukan orang baik, tepatnya bukan manusia sejati melainkan roh jahat, kecuali Direktur Ding. Banyak orang menyangka ini hanya replika kastil biasa, padahal dia sendiri tidak tahu sebenarnya tempat apa yang dia datangi. Dalam situasi ini, para koki secara alami mulai merencanakan konspirasi, karena sudah menjadi roh jahat, siapa yang mau terus bekerja untuk orang lain? Tapi itu cerita lain.

Untuk saat ini, pekerjaan utama para koki adalah melakukan pekerjaan mereka dengan baik. Dengan sikap itu, mereka melanjutkan membaca.

Roti isi lemak babi cair! Ini benar-benar luar biasa! Para koki terkejut, lalu bergantian mengangguk sebagai tanda penghormatan kepada Direktur Ding! Hormat! Hanya bisa tunduk sepenuh hati! Direktur Ding, orang yang berani berkata jujur! Berani berkata, berani melakukan, orang seperti ini mungkin sudah sangat langka saat ini.

Para koki menjadi sangat serius. Entah sejak kapan orang mulai menghindari membicarakan lemak babi, menganggap lemak babi itu kasar, berusaha menghilangkan lemak babi dari resep, bahkan menggantinya dengan minyak biji rami atau minyak zaitun yang katanya lebih sehat secara ilmiah, tapi sebenarnya jauh dari sensasi yang diberikan lemak babi asli.

Kenapa? Kenapa bisa begitu? Para koki terus bertanya dan merenung, akhirnya menemukan jawaban: mungkin ini ulah orang-orang yang suka pamer. Tapi bagaimanapun juga, lemak babi sudah distigma negatif di masyarakat sekarang. Orang umum merasa malu makan lemak babi, menganggapnya lemak hewani yang tidak pantas, penghinaan terhadap kuliner.

Tapi apakah benar begitu? Kamu tidak tahu seberapa populer makanan berlemak. Maka ketika membaca bagian ini, para koki makin menghormati Direktur Ding! Mereka spontan memberi hormat!

Direktur Ding adalah orang hebat, berani berkata dan berani bertindak, tidak takut terhadap pandangan sosial yang kaku, berani berkata tidak pada ketidakbenaran, tidak takut bertengkar dengan orang yang mencari-cari masalah!

Para koki umumnya merasa Direktur Ding sangat hebat! Menu ini sangat kaya, harus dicermati dengan seksama! Orang seperti Direktur Ding juga penuh makna, harus terus diperhatikan!

Wajah para koki tersenyum, mulai mengasah pisau dengan penuh semangat. Batu asah menggores pisau tajam, mengeluarkan suara kasar “zila zila”. Setiap pisau yang dipegang para koki berwarna merah darah di bilahnya, bukan karena sering memotong daging babi, sapi, atau kambing.

Hehehehe. Akhirnya ketemu menu yang sesuai dengan hatiku! Para koki berpikir dalam hati, lalu meneruskan membaca, ini adalah hidangan terakhir di menu tersebut.

Itu adalah hidangan penutup.

Es krim bawang putih. Es krim bawang putih! Para koki dari atas ke bawah langsung merasa terkejut! Luar biasa! Suatu sensasi yang luar biasa, tak terlukiskan, dirasakan dari tumit kaki hingga adrenalinnya, langsung menyentuh jiwa mereka. Luar biasa, benar-benar luar biasa! Ini seperti Bulbasaur yang makan keripik renyah di rumah keripik, menyenangkan sampai tuntas.

Seperti diketahui, Direktur Ding dalam menu ini menyebut banyak bahan berat rasa: daun bawang, jeroan rebus, hot pot tomat, lemak babi, MSG. Setiap bahan berat rasa ini jika dikombinasikan pasti sangat dahsyat! Jika tamu pesta makan dari pembuka hingga ke sini dan lidahnya masih bisa merasakan asam, manis, pahit, dan pedas, aku rela menganggapnya sebagai ayahku.

Para koki berani memberikan jaminan seperti itu, karena tahu itu mustahil. Dari sudut pandang ilmu alam dan biologi, jika orang normal makan secara intensif bahan-bahan seperti bawang, jeroan, hot pot tomat, lemak babi, MSG secara berturut-turut, lidahnya pasti mati rasa.

Jika orang itu memang berbakat luar biasa dan daya tahan sangat kuat hingga lidahnya belum mati rasa, maka Direktur Ding sudah menyiapkan jurus pamungkas terakhir: es krim bawang putih, dengan catatan khusus harus menggunakan bawang putih mentah!

Jika daya pukul bawang putih biasa adalah B+, maka bawang putih mentah adalah S. Setelah makan bawang putih mentah, seseorang secara otomatis mendapatkan aura kuat; secara spesifik, orang lain tidak bisa mendekatinya dalam radius dua meter! Aura pengusir otomatis, kuat sekali!

Yang paling penting, Direktur Ding tampaknya memang sengaja menginginkannya seperti itu! Selain harus menggunakan bawang putih mentah, Direktur Ding juga mencatat agar proporsi bawang putih dan es krim diatur ketat, 30% es krim, 70% bawang putih mentah.

Apa maksudnya? Ini seperti minuman shake bawang putih! Direktur Ding tampaknya takut dapur tidak mengerti, jadi menekankan agar bawang putih yang digunakan cukup banyak! Para koki mengerti maksudnya tanpa perlu dijelaskan.

Sudah jelas, Direktur Ding sejalan dengan kami! Jika tamu sudah sampai sini dan lidahnya mati rasa serta tidak tahu arah mana, lalu kita tambahkan bahan lain, apakah mereka akan sadar? Bahkan jika sadar, mereka juga tidak akan saling mendekat karena sudah makan bawang putih mentah, otomatis menjaga jarak sosial dua meter.

Dengan begitu tidak terjadi komunikasi. Tanpa komunikasi, perasaan yang muncul hanya perasaan pribadi, tidak bisa menimbulkan resonansi luas. Memikirkan ini, para koki sangat gembira, organ-organ mereka bergejolak, darah mengalir deras; menu ini benar-benar membakar semangat mereka karena mereka merasakan kesamaan hati di dalamnya.

Saat itu, pisau sudah diasah hampir sempurna, bilahnya merah menyala, seolah-olah memberi pertanda sesuatu.

“Direktur Lucy, ada bagian yang kurang jelas, tolong ke sini sebentar!” kata Koki kedua Liu Mary sambil membelakangi Lucy.

“Bodoh sekali! Tidak bisa baca menu, kamu itu babi ya?” Lucy mengomel kasar tapi tetap mendekati Mary.

Mary membelakangi Lucy, menahan diri, karena dia tahu ini adalah yang terakhir kalinya. Penindasan yang lama akhirnya akan berakhir hari ini.

Tebak aku hitung sampai berapa dia akan jatuh?

Satu, dua, tiga, empat...

Mary dengan senang mendengar suara jatuh yang keras dari belakangnya.