Bab 13 Menggali Fondasi Rahasia

“Bagaimana? Bukankah aku benar? Koki di tempat Pak Yang ini memang jago, kan? Aku bilang sama kalian! Sejak terakhir kali aku ke sini, aku terus kepikiran!”

Yang bicara adalah Pak Chen, kepala pabrik bengkel mesin kecil di Kota Empat Sembilan. Dia sebelumnya sudah pernah bekerja sama dengan Pabrik Baja Bintang Merah, jadi bukan cuma sekali datang ke sana.

Jika ditanya apa yang paling berkesan bagi Pak Chen, tentu jawabannya adalah hidangan di sini.

“Ya, Pak Chen sudah bilang berkali-kali, aku belum pernah dapat kesempatan. Sekarang akhirnya bisa coba sendiri! Pak Yang, koki hebat disembunyikan di sini, ya!”

Pak Zhao, manajer Pabrik Daging di Distrik Selatan Kota Empat Sembilan, datang kali ini atas rekomendasi Pak Chen untuk membicarakan kerja sama dengan Pabrik Baja Bintang Merah.

“Silakan makan dengan tenang! Makanan pasti cukup! Xiao Liu, bilang ke Pak He supaya masak satu meja lagi seperti ini!”

Pak Yang menatap mangkuk dan piring yang sudah habis dilahap dengan bangga.

Awalnya dia agak gugup saat bernegosiasi, tapi melihat cara tamu-tamu itu makan dengan lahap, Pak Yang tahu bisnis ini hampir pasti berhasil.

Sebelumnya, hal ini juga terjadi secara kebetulan. Seorang manajer perusahaan transportasi datang ke pabrik baja untuk kerja sama. Awalnya niatnya kurang kuat, tapi setelah mencicipi masakan yang dibuat oleh Pak He Yuzhu, akhirnya mereka sepakat bekerja sama.

Sejak saat itu, setiap kali ada tamu datang, Pak Yang selalu meminta Pak He Yuzhu yang memasak. Ternyata, banyak pabrik lain yang mau bekerja sama dengan Pabrik Baja Bintang Merah karena masakan Pak He.

Pak He Yuzhu yang sedang istirahat di dapur tidak terkejut saat diberitahu harus masak satu meja lagi, karena ini bukan sekali dua kali terjadi.

“Ayo semangat! Kerjakan dengan tuntas! Banyak pimpinan menunggu hidangan kita!”

Setiap kali pabrik mengadakan jamuan, kantin selalu menyiapkan lebih banyak makanan, itu pengalaman Pak He Yuzhu selama bertugas sebagai koki di kantin.

Di masa ini, bahan makanan tidak banyak variasinya, jadi koki harus mengandalkan keahlian mereka untuk mengolah bahan sederhana menjadi hidangan yang lezat dan berbeda.

Mapo Tahu adalah hidangan tradisional dari Sichuan dan Chongqing, termasuk masakan rumahan khas Sichuan. Di era 1960-an yang serba kekurangan, tidak semua orang bisa mencicipi Mapo Tahu.

Mapo Tahu berbahan utama tahu, dipadukan dengan cabai, lada Sichuan, bawang, jahe, dan bawang putih, dimasak dengan cara direbus dan ditumis.

Pak He Yuzhu sudah memasak hidangan ini berkali-kali, jadi tidak ada kesulitan baginya.

Tak lama kemudian, hidangan Mapo Tahu yang pedas, harum, berwarna merah cerah, dengan tekstur tahu yang lembut dan rasa yang kuat sudah siap disajikan.

Tentu saja, untuk para pimpinan yang hadir, hidangan daging tidak boleh absen. Meski tidak bisa menyajikan meja penuh ikan dan daging mewah, Pak He Yuzhu tetap punya cara.

Irisan daging rebus pedas, daging goreng dua kali, ginjal sapi tumis pedas, dan irisan daging sapi saus ikan pedas, semua hidangan ini bukan tantangan bagi Pak He Yuzhu.

“Selesai! Segera bawa hidangan ke meja!”

Untuk masakan pimpinan, Pak He Yuzhu selalu memasak sendiri, sementara yang lain hanya membantu. Setelah semua hidangan siap, Liu Lan memimpin membawa hidangan keluar.

Di meja makan, Pak Yang dan para pimpinan sudah tidak sabar menunggu. Beberapa tamu baru pertama kali mencicipi hidangan Pak He Yuzhu, jadi mereka agak bingung membagi porsi. Dalam waktu singkat, belasan hidangan habis dilahap, dan mereka hanya bisa duduk menunggu hidangan putaran kedua.

“Ayo, hidangan sudah lengkap, mari kita lanjutkan makan!”

Senyum Pak Yang tidak pernah hilang. Pernah beberapa kali kejadian seperti ini, tapi jarang sekali semua hidangan habis sampai bersih seperti kali ini.

“Pak Yang, Anda terlalu memuji diri sendiri. Koki sehebat ini disembunyikan, kenapa tidak panggil saja dia keluar supaya kami bisa minum bersama?”

Setelah hidangan putaran kedua datang, Pak Zhao terus makan tanpa berhenti. Meskipun dia manajer pabrik daging, dia belum pernah tahu daging bisa seenak ini!

“Tentu saja, tapi aku harus ingatkan dulu, Pak He ini harta pabrik kita. Jangan sampai kalian punya niat lain!”

Hati Pak Yang berdebar. Karena masakan Pak He Yuzhu enak, dia sering diajak minum oleh pimpinan lain, dan Pak Yang sulit menolak.

Namun pimpinan-pimpinan itu tidak hanya ingin Pak He minum bersama, mereka lebih tertarik pada sosok Pak He sendiri.

Beberapa pimpinan pabrik sudah pernah mengusulkan meminjam Pak He untuk ditempatkan di pabrik mereka, tapi selalu ditolak Pak Yang dengan berbagai alasan.

Apa-apaan ini? Sebagian besar bisnis Pabrik Baja Bintang Merah ini bisa berjalan karena keahlian masak Pak He. Kalau dia dipinjam, bagaimana bisa berbisnis?

Lagipula, kalau pinjam, apakah dia akan kembali? Itu masalah lain.

Jadi saat Pak Zhao mengusulkan mengajak Pak He minum, Pak Yang juga ikut tegang, apalagi para tamu ini makannya luar biasa lahap!

Seolah-olah mereka tak pernah makan enak seumur hidup, membuat Pak Yang tak bisa tidak khawatir.

“Ini dia Pak He. Semua hidangan ini dibuat olehnya!”

Tak lama kemudian Pak He dipanggil ke meja makan. Dia sudah terbiasa dengan situasi seperti ini.

“Pak He, bagaimana kalau ikut ke pabrik daging kami? Dengan keahlianmu, di sana kamu bisa berkreasi lebih leluasa!”

Pak Zhao menggenggam tangan Pak He dengan antusias. Kalau dibawa ke pabrik daging, dia bisa makan enak setiap hari!

“Pak Zhao, itu tidak bisa, ya!”

Pak Yang panik. Kalau koki lain dipinjam, dia tak terlalu khawatir, tapi pabrik daging beda cerita.

Apa yang paling banyak dimiliki pabrik daging? Tentu saja daging! Sekarang, apa yang paling kurang dimiliki koki? Daging juga!

“Apa salahnya? Dengan keahlian Pak He, hanya di pabrik daging dia bisa menunjukkan potensi maksimal!”

Pak Zhao tidak mau menyerah begitu saja. Hari ini dia sudah mantap memilih Pak He.

“Pak Yang, saya...”

Pak He bingung. Dia kira hanya diajak minum biasa saja.

“Yuzhu, kamu yang pilih! Apapun keputusanmu, aku akan mendukung!”

Pak Yang dengan tegas menyerahkan keputusan pada Pak He. Setelah bertahun-tahun mengenal Pak He, ia sangat percaya padanya.

【Pilihan Terbatas: Pilih salah satu!】

【Pilihan 1: Pindah ke Pabrik Daging, panggungnya para koki! (Hadiah: sepuluh kupon daging 5 kg, delapan kupon beras 5 kg, pengalaman +10)】

【Pilihan 2: Tetap di Pabrik Baja Bintang Merah! (Hadiah: lima kupon daging 5 kg, lima kupon beras 5 kg, pengalaman +20, keahlian memasak Sichuan tingkat maestro)】

“Keahlian memasak Sichuan tingkat maestro?”

Pak He terkejut. Dia tidak menyangka ada hadiah seperti itu. Meski keahliannya cukup baik, dia belum sampai tingkat maestro, hanya sedikit lebih hebat dari koki biasa.

Untuk meningkatkan keahlian sampai tingkat itu, butuh waktu tiga sampai lima tahun, bahkan lebih lama. Tapi sekarang, kesempatan ada di depan mata.

Apalagi, Pak He sebenarnya tidak berniat pindah ke tempat lain. Tetap di Pabrik Baja Bintang Merah terasa lebih nyaman baginya.